今天分享的是：清洁标签趋势下的保鲜与防腐方案 - 凯爱瑞

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《清洁标签趋势下的保鲜与防腐方案》由凯爱瑞发布，聚焦清洁标签趋势，深入探讨食品保鲜与防腐的新方案，旨在满足消费者对食品“配料干净”的需求。

- 清洁标签趋势与消费者需求：清洁标签概念源于欧洲，强调减少E编码，保持食物天然属性。全球消费者普遍追求配料简单、无化学合成添加剂、少加工的食品。在中国，超85%的消费者希望看到更清洁的配料表，尤其在意“无人工添加剂、防腐剂”的宣称，且愿意为这类产品支付更高价格。

- 防腐替代方案：鉴于消费者对化学防腐剂的担忧，多种防腐替代方案应运而生。这些方案主要从植物、动物、微生物中提取抗菌、抗氧化物质，如柑橘提取物、溶菌酶、乳链菌肽等，具有广阔的市场潜力。

- 凯爱瑞防腐保鲜综合解决方案：凯爱瑞凭借其在风味与营养领域的优势，提供综合防腐保鲜方案。以Flavoset为例，这是一款植物来源的产品，含有机酸和发酵代谢产物，能延长保质期、丰富产品风味质地，且风味微弱，符合清洁标签要求。在肉汤、鲜肉制品、蛋黄酱、南瓜酱、风味糖浆等多种食品品类的实验中，Flavoset均展现出良好的防腐效果。如在肉汤中，它能显著降低致病和腐败细菌的生长速度；在新鲜猪肉中，可延长保质期14天；在蛋黄酱和南瓜酱中，对乳酸菌和酵母菌有抑制趋势；在风味糖浆应用中，与传统防腐剂苯甲酸钠效果相当，部分风味表现更优。

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- 技术支持与合作：凯爱瑞拥有强大的科研团队，涵盖多领域专业人才，为防腐保鲜技术提供坚实支撑。同时，通过生物风险评估、微生物模型研究等，与客户紧密合作，确保方案符合食品安全标准、满足市场需求，并适应全球法规要求。

凯爱瑞的方案为食品行业在清洁标签趋势下的发展提供了有力支持，有助于企业满足消费者需求，推动食品行业可持续发展。

以下为报告节选内容

发布于：广东省